10 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛加入清水 。金针煎的菇卷时候，煎至肥牛变色，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
9 、就不用再加盐了。调芡汁的时候 ，
3、
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，也可以不放油 ，7 、再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。
4 、
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、
5 、不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，
12 、切去菇脚部分，沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅开大火烧热，调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。
8 、
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11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
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